Parmezanul, in general, este un ingredient esential pentru mancarurile in care se adauga sos. Eu il folosesc la prepararea sosurilor pentru diverse retete de paste, inclusiv carbonara, precum si cele cu ros de rosii.
Am incercat parmezan ras de la mai multe firme producatoare de-a lungul timpului si am fost multumita de toate, pana cand l-am folosit pe cel de la Galbani.
Acest parmezan ras vine in pliculete mici, galbene, si este sub forma de granule, ceea ce mie mi-a placut pentru ca m-a ajutat sa-l distribui uniform pe suprafata pastelor din farfurie.
Daca este sub forma de praf poti sa pui prea mult in unele locuri, fara sa vrei.
Este foarte bun de folosit atat peste pastele deja asezate in farfurie, cat si in sos, in timpul prepararii pe foc, si miroase frumos. Gustul este deasemenea foarte bun.
Si acum sa va spun de ce nu-l recomand.
In ultimile luni am cumparat de mai multe ori pliculete Galbani Pastissimo si l-am folosit la paste. De fiecare data am avut aceeasi problema, care pana la urma m-a facut sa ma hotarasc sa nu-l mai cumpar in viata mea.
La prima utilizare, cand deschizi plicul, totul este bine, il folosesti fara probleme dupa care il inchizi si-l tii in frigider, alaturi de alte alimente. Desi parmezanul este in termen, cand am nevoie sa-l folosesc dupa cateva zile de stat in frigider treburile se strica.
Cand deschizi plicul iti vine o duhoare aproape insuportabila de branza putrezita, iar daca adaugi in mancare, cum am facut eu ultima data, de a trebuit sa-mi arunc pastele la gunoi si sa mananc altceva, mirosul devine si mai greu de suportat. Nu vreau sa va spun cu ce se aseamana ca va stric pofta de mancare.
Nu inteleg de ce se intampla asta in doar cateva zile de stat in frigider si fiind in termen, dar ma gandesc ca ingredientele sunt foarte nesanatoase si nu as risca sa mai cumpar asa ceva niciodata.
Patita…cu orice fel de parmezan la plic. este pentru o singura utilizare cred :)
De la altele n-am avut problema asta.
GALBANI Pastissimo NU CONTINE PARMEZAN doar un amestec de branza tare(probabil cheddar)
Cred ca nu ai inteles ca termenul de garnatie se referea la produsul nedesfacut, gandeste-te ca deschizi o sticla de cola care expira peste 6 luni, o tii in frigider si dupa 6 luni te miri ca nu mai e buna.
un produs cu cat are mai putini conservanti cu atat tine mai putin odata desfacut.
logica celor expuse de tine sufera din neintelegerea conceptului de termen de garntie si conservanti.
cu cat se strica mai repede in general inseamna ca este mai putin procesat.
Stiu ca e un termen pentru produsul sigilat si altul din momentul in care deschizi ambalajul. De exemplu pe cosmetice scrie ca expira in 2011, dar daca te uiti la eticheta din fabrica, gasesti un 6M, 12M, etc, adica expira la X luni de la deschidere. Pe Galbani nu am gasit sa scrie alt termen din momentul in care e desfacut, adica “a se consuma de preferinta in 24 de ore de la deschidere”.
Draga Monica, nu ti-a zis nimeni ca orice fel branzeturi (cascaval, parmezan, urda, etc), inainte sa il bagi inapoi in frigider cel mai recomandat e sa il invelesti intr-o folie de aluminiu pentru a-si pastra prospetimea? :) Am tot citit “ne-recomandarile” care sunt scrise aici, dar asta e cea mai proasta.
Nope si stii de ce? Pentru ca parmezanul de la alti producatori nu se strica si nu are nevoie de folii de aluminiu sau alte improvizatii.
Folia de aluminiu nu e o improvizatie. E doar o metoda de a-ti tine alimentele proaspete. Parmezanul de la alti producatori? Care producatori? Ai gustat vreodata parmezan adevarat? Sau doar deasta cumparat in magazin? Ii adevarat ca parmezanul altfel sa prepara s.a.m.d, dar ca sa-l mentii proaspat la fel trebuie procedat ca si cu celelalte branzeturi. :)
Daca te referi la metoda traditionala de preparare cu mucoasa stomacului de vitel, nu ma intereseaza. Animalele nu sunt ale noastre ca sa le mancam.
Asta e unul din motivele pentru care nu mai consum parmezan pana nu-l identific pe cel de la firme care folosesc cheag artificial.
Firma cealalta de la care spuneam ca am mancat parmezan nu mai stiu cum se numeste dar este cea mai cunoscuta la noi in alimentari.
Legat de folie, la mine in familie nu se invelesc branzeturile in ea. Parmezanul il tineam in plicul lui inchis bine, rulat si legat cu elastic.
Cand branza mucegaieste o arunc la gunoi si gata.
Nu cred ca invelind-o in folie de aluminiu o pot mentine mai mult timp proaspata. Daca tu stii altceva lamureste-ma si pe mine.
PS. Improvizatie e ceea ce ai cumparat tu.
Scuze de dublu post :)
Hmm… dispute aprigi aici :)
Odata, asa cand te plictisesti…incearc-o. Oricum…eu tot nu pricep ceva. Ce faceai tu cu prafu` ala de parmezan? Daca faci o mancare, fa-o calumea! Ma rog…asta-i alta poveste. :)
Puneam in paste quattro formaggi sau peste cartofi la cuptor. Se pune si in pizza quattro formaggi.
banuiam ca in ceva ce gatesti il pui. Ma refeream la urmatoarea chestie. Din moment ce stii “cu ce se mananca” parmezanul…m-as fi asteptat sa nu folosesti prafuri, si sa folosesti “the real thing”. Ca e totusi o diferenta.
Si care este “the real thing”?
cu siguranta nu praful care l-ai folosit tu
Pai praful ala nu cumva se produce in urma razuirii “the real thing”-ului?